Cara Membuat:
1. Rendam cumi asin tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bahan halus sampai harum, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk tumis sampai wangi.
3. Masukkan cumi asin dan pete tumis dan tambahkan garam, gula dan perasa, test rasa.
4. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
4. Ikan Tenggiri Asam Pedas
Bahan:
1 ekor ikan tenggiri ukuran sedang.
Rawit hijau dan merah secukupnya
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas lengkuas
1/2 ruas kunyit
2 batang sereh
10 biji cabai merah keriting
5 butir ketumbar
1 sdm terasi
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 sdm asam Jawa larutkan di air
Garam, gula, penyedap jamur secukupnya
Air secukupnya
Cara Memasak:
1. Cuci bersih ikan tenggiri, balurkan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit lalu cuci bersih lagi
2. Tumis bumbu halus daun salam dan jeruk sampai wangi, masukkan pete, rawit ijo tumis e lalu masukkan air asam, garam gula penyedap rasa dan air secukupnya.
3. Tunggu mendidih masukkan ikan, tes rasa, jika rasanya sudah asam manis pedas, matikan api dan sajikan.
5. Ati Ampela Kentang
Bahan:
5 pasang ati ampela, rebus dengan jahe, lengkuas, salam dan sedikit garam hingga matang. Potong dadu sisihkan.
2 buah kentang, kupas potong dadu, goreng hingga matang. Sisihkan.
1 buah tomat, potong-panjang
3 buah cabai hijau, iris serong
2 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
250 ml air matang
Garam, gula secukupnya
1 sdt air jeruk limau
Bumbu Daun:
2 cm jahe geprek
2 cm lengkuas geprek
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
Bumbu Halus:
6 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm kunyit
4 buah cabai merah
4 buah cabai rawit merah
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum lalu masukan ati ampela, aduk rata.
2. Tambahkan air, kecap manis, saus tiram, garam gula. Koreksi rasa.
3. Masukan kentang dan cabai hijau, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Sesaat sebelum diangkat masukkan tomat dan air jeruk limau. Hidangkan.
6. Tauco Sayur Pedas
Bahan:
Udang
Jagung muda
Labu jipang
Rimbang
Kacang panjang
Kencong
Tempe, goreng 1/2 matang
Cabai merah, cabai hijo, cabai rawit, iris
Tomat, potong-potong
Sereh
Lengkuas
Daun salam dan daun jeruk
Tauco Medan
Kecap asin
Totole
Bawang merah, bawang putih, iris
Cabai giling
Gula merah
