Sederhananya, Specialty Coffee adalah istilah untuk menyebut kopi dengan mutu tertinggi, baik rasa maupun aroma dengan standar ukur cupping test dan tentunya diproses dengan tahapan panjang dengan ketentuan khusus yang telah di tentukan.
Kualitas ini dinilai bukan berdasarkan komentar penggemar dari kedai ke kedai kopi, tapi dinilai oleh seorang Q Grader sertifikat internasional dari Coffee Quality Institute (CQI) yang berbasis di California, Amerika Serikat.
[caption id="attachment_18699" align="aligncenter" width="600"]
Mengenal Istilah Specialty Coffee di Dunia Kopi, Ini Makna dan Sejarahnya (FOTO: Majalah Ottencoffee.co.id)[/caption]
Specialty Coffee tumbuh di iklim istimewa dan ketinggian ideal, serta berbeda karena rasanya yang lengkap dan memiliki sedikit kecacatan atau bahkan tidak ada sama sekali.
Rasa yang unik ini adalah hasil dari karakteristik dan komposisi tanah tempat kopi-kopi tersebut ditanam atau varietas dari tubuhan tersebut akan mempengaruhi semua aspek terhadap kopi itu sendri.
Menurut Specialty Coffee Association of America (SCAA), biji kopi dapat dikatakan Specialty ketika kopi tersebut bernilai 80 atau lebih pada skala 100 poin.
Menurut perhitungan SCAA (Specialty Coffee Association of America), ada bebberpa metode penilaian skor dapat dikatakan Specialty Coffee, yang digunakan hingga sekarang.
[caption id="attachment_18700" align="aligncenter" width="600"]
Mengenal Istilah Specialty Coffee di Dunia Kopi, Ini Makna dan Sejarahnya (FOTO: Scanews.coffee )[/caption]
Editor : Redaksi
