Mungkin kamu dapat meluangkan waktu ekstra untuk belajar dari bahasa atau istilah-istilah kopi yang mungkin terkadang asing bagi kamu.
Biasanya mencari tahu tentang sesuatu hal yang tidak kamu ketahui sebelumnya merupakan cara yang bagus untuk menjamin pengalaman terbaik.
Membawa kepuasan tersendiri dengan mengetahui bahwasanya kopi yang kamu minum adalah yang terbaik atau setidaknya persis seperti yang kamu inginkan.
Dalam dunia industri kopi ada orang-orang yang telah mendedikasikan hidupnya bekerja untuk terus menjadikan kualitas sebagai prioritas tertinggi mereka dalam menjaga secara konsisten biji kopi. Dari dari awal pembibitan hingga akhir kopi ini menjadi secangkir kopi.
Tapi bahwasanya tidak ada yang ingin tersesat dalam dunia terminologi esoteris ketika kamu berdiri dalam antrian panjang di depan sebuah bar kedai kopi.
Mungkin kamu pernah mendengar istilah dari kata Specialty Coffee. Istilah ini pertama kali dipakai tahun 1974 oleh Erna Knutsen di Tea & Coffee Trade Journal.
Knutsen memakai istilah tersebut untuk menyebut biji dengan rasa terbaik yang dihasilkan di daerah beriklim mikro istimewa.
[caption id="attachment_18698" align="aligncenter" width="800"]
Mengenal Istilah Specialty Coffee di Dunia Kopi, Ini Makna dan Sejarahnya (FOTO: Majalah Ottencoffee.co.id)[/caption]Sederhananya, Specialty Coffee adalah istilah untuk menyebut kopi dengan mutu tertinggi, baik rasa maupun aroma dengan standar ukur cupping test dan tentunya diproses dengan tahapan panjang dengan ketentuan khusus yang telah di tentukan.
Kualitas ini dinilai bukan berdasarkan komentar penggemar dari kedai ke kedai kopi, tapi dinilai oleh seorang Q Grader sertifikat internasional dari Coffee Quality Institute (CQI) yang berbasis di California, Amerika Serikat.
[caption id="attachment_18699" align="aligncenter" width="600"]
Mengenal Istilah Specialty Coffee di Dunia Kopi, Ini Makna dan Sejarahnya (FOTO: Majalah Ottencoffee.co.id)[/caption]
Specialty Coffee tumbuh di iklim istimewa dan ketinggian ideal, serta berbeda karena rasanya yang lengkap dan memiliki sedikit kecacatan atau bahkan tidak ada sama sekali.
Rasa yang unik ini adalah hasil dari karakteristik dan komposisi tanah tempat kopi-kopi tersebut ditanam atau varietas dari tubuhan tersebut akan mempengaruhi semua aspek terhadap kopi itu sendri.
Menurut Specialty Coffee Association of America (SCAA), biji kopi dapat dikatakan Specialty ketika kopi tersebut bernilai 80 atau lebih pada skala 100 poin.
Menurut perhitungan SCAA (Specialty Coffee Association of America), ada bebberpa metode penilaian skor dapat dikatakan Specialty Coffee, yang digunakan hingga sekarang.
[caption id="attachment_18700" align="aligncenter" width="600"]
Mengenal Istilah Specialty Coffee di Dunia Kopi, Ini Makna dan Sejarahnya (FOTO: Scanews.coffee )[/caption]- Skor 90 – 100 kopi specialty kualitas Outstanding
- Skor 85- 89.99 kopi specialty kualitas Excellent
- Skor 80- 84.99 kopi specialty kualitas Very Good
- Skor di bawah 80 bukan kopi specialty
Untuk mencapai skor agar kopi bias dikatakan specialty tanaman kopi harus sangat diperhatikan dengan teliti dari cara perawatan, cara panen, hingga didistribusikan ke banyak tempat.
Sebabnya, banyak negara produsen kopi yang fokus meningkatkan kualitas untuk mengejar skor tinggi. Semakin tinggi skor specialty coffee semakin tinggi pula harga dari kopi tersebut. (*)
